旬のアケビを食す ― 2021/09/28 14:09
娘が見つけ、あっ、お母さんが好きそうなやつや！
と、買ってきてくれた「アケビ。」
早速洗い、中の実は細かい種を口の中で転がしながら
吐き出し白いほんのり甘い部分だけ喉の奥へ。
懐かしい大好きな味わい。
アケビは熟すと自然に割れ中の実が見えるところから
「開け実」アケビといわれるらしい。
山あいで育った私には懐かしい味です。
皮は１時間ほど水に浸しあく抜きし、
水を拭き取ったあと、内側に小麦粉を振り
豚ミンチと刻んだネギ、おろし生姜、塩こしょう。
よく揉んでアケビ皮に挟む。
油を敷いたフライパンで焼き目をつけ
お酒を振り入れ蓋をして蒸し焼きに。
味醂、酒、醤油、砂糖を同分量で
タレを作りタレの中で転がしながら味をしみこます。
エリンギを添えて。
少しアクが残っていましたがそれも山の味。旬の味。
美味しくいただきました。
私のお昼ご飯 ― 2020/09/28 14:21
すっかり秋の風情になりました。
日も少しずつ短くなり、風にひんやり感が混じり
ちょっとさみしい気分ですね。
マイ菜園は葉っぱが大分力強くなり
暑い夏を越したブロッコリーの苗から実？というか
花の蕾が出来、
お昼ご飯に少し食べました。
柔らかくて美味しかったよ。
セロリの葉っぱも成長！！
少し摘み取り食べ、
ささやかな幸せ気分をいただきました。(^_^;)
お昼ご飯はこのサラダ＋ルイボスティ＋週末の失敗作パン。
（おからパン。）膨らまない固いパンになってしもうた。
焼いてバターつければ食べられますが。。。 苦笑;;）
賑やかなお正月が過ぎました ― 2020/01/07 10:16
いつも通りの賑やかすぎる（笑笑）
年末年始も変わりなく過ぎ、
その平穏に感謝です。
令和二年のおせち。私が作ったので好評は
いつもの出し巻き卵、紅白なます、八幡巻、厚揚げの炊いたん、
里芋たちの炊いたん、、かな。
近くの娘が作ってきてくれたので好評は、コーヒー黒豆、ごまめ、
栗きんとん、大量のスコーン、、かな。
注文おせちでは、初めてテリーヌが美味しいと感じた。
初日の出は
早起きが苦手なオマゴチャンと
近くの低山の途中の隙間から
見る約束をしていたのですが
我が家の窓を開けての拝みになりました。
７-８分見ていたかな。結構厳かな気持ちになり綺麗でした。
三日目の朝からは小学生男子二人が大人カレーと子供カレー
作りに挑戦。自分で書いてきたレシピノートを見て
大量のたまねぎ涙で大人もみんな交代のみじん切り。
さて、静かになった新しい年の始まり。
今年は新しいこと、何をしてみようか。。。
歳を重ねてくると
健康関連のこと以外なかなか思いつかない（苦笑;;）
転ばないように脚の内側の筋肉をストレッチするとか、、。
ウォーキングの距離を延ばすとか。。
ん、んん、ぅぅう～～ なんか残念。
もう少し考えよう。。。
身体にたぶんやさしく、好きなおかず ― 2018/02/07 10:49
最近よく作る料理、その①
「塩豚とキャベツ、りんごのポットロースト」
作り方：）
豚ロースかたまり・５００ｇほどに少しの塩、砂糖（甘酒でも）、
黒胡椒をまぶし、ポリ袋中でもみ込み、一晩冷蔵庫で寝かす
上記の肉を洗ってから水気を拭き
フライパンで焼き目をつけ、
油を少し引いた無水鍋に入れ
ざっくり切ったキャベツ、リンゴを入れ、バターと白ワインを
大匙三杯入れ 蓋をして
弱火で30分～40分蒸し焼き。
火を止め15分蒸らす。
最近よく作る料理、その②
「自然薯または長いもと豆腐のグラタン」
作り方：）
今回は師走に姉たちと明知鉄道の自然薯列車に乗ったのですが
その時買ったまま野菜室奥で忘れていた自然薯をすりおろし
濃いめの味噌汁と卵一個でのばし、豆腐半丁＋αをつぶし入れ
蒸して冷蔵庫に残っていたカリフラワーも入れてチーズをのせて焼く
チーズ好きだからグラタンは好きなのですが、
最近はホワイトソースは使わず、豆腐と長いも系ソースにしています。
大好きな肉も 少しゆっくり下味をつけ表面を洗い焼いて使う。
（濃いソースを使わなくても美味しい気がします）
（濃いソースを使わなくても美味しい気がします）
熱いオリーブオイルや香辛料でいただきます。
酢大豆を食べる ― 2017/11/13 13:46
歯科医院の待合室本をめくっていて
こんなレシピを見つけました。
来月ドキドキの血液検査が待っている
私にピッタリ！
早速、家で作ってみました。
（乾燥大豆２５０ｇを洗い、水気を拭き、フライパンで10分ほど
弱火で乾煎りする）
（耐熱容器に熱いままの炒った大豆と黒酢一瓶５００ｍｌ、
昆布を少し入れ冷めたら冷蔵庫で一週間から十日寝かすと
食べごろになる）
初めて食べたときは、おぉ～～すっぱぁ～～((+_+))でしたが
食べるほどに慣れてきます）
サラダや蒸し野菜、モズクなんかと一緒に食べると
健康食だなぁとご満悦気分でなかなか美味しいです。
山の上の八幡宮へ初参り ― 2017/02/20 10:09
骨折していたこともあって
今年初のお参りに やっと行ってきました。
標高１００ｍほどの小さな山にある
昨年国宝にもなった
石清水八幡宮さんです。
（まだ蕾も多いですが 梅が咲いていました）
杖をつき、サポーターで足首を保護し
ゆっくりなんとか上り下りしてきました。
少し足に疲れが出ましたが
お参りできたこと、歩けたことに喜びと達成感で
大、大満足です。
５日前にはだいぶ腫れて動かなく、痛い、
親指（ばね指）の腱鞘線を覆っている腫れてしまった膜を
切ってもらう手術をしまました。
次の土曜に抜糸してもらえると思う。
動くようになるといいなぁ。。。。
リハビリ＆リフォーム終了 ― 2016/12/19 15:33
今日はリハビリの日。
暖かいのでゆっくり病院まで松葉杖で往復してきました。
この足マッサージ１０分間は
とても気持ちよく 好きなひと時。(#^.^#)
足首やふくらはぎをマッサージしてもらったり自分でもしたり
体重の掛け方を増やす練習をしたり40分ほどのリハビリ。
松葉杖である程度の時間歩くと
やはりとても半端じゃなく肩が凝り
帰宅後カフェカーテンを雑に縫うのも つらかった。
でもつっかえ棒を使い
自分で取り付けられたわ。
ところで金曜でリフォームが終了し、
土日はキッチン回りのものや
食器類を収納しました。
今までの作り付けの食器棚の収納量が
思ったより多く連れに何度も運びあげてもらったものの
半分はまた持って下りてもらわねばならなかった！！
でも、
オープンキッチンにしてスッキリ！
（景品とかもらいものもとりあえずほとんど
段ボールに詰めて直していた、、、）(-"-)
新しいキッチン。
将来のため流しの下は空間のままに開けてもらい
椅子や車椅子も入るようにしてもらったのですが
骨折のため いきなり役立っています。!(^^)!
（この介護歩行器で室内移動をしています。
座布団の下は踏み台。この上に両膝をついて作業）
納戸にあったものは断捨離を兼ね
工事屋さんに処分してもらったのですが
そこがこんなかわいいチャイルドコーナーに
変身しました。
年末に来る
オチビチャンたちが喜ぶかな。
その顔を見る私が一番うれしいかな。
やっとギブスが外れたよ～ ― 2016/12/12 15:43
今日やっとギブスを外してもらい
私の足に合わせて作ってもらったサポーターを装着。
（サポーター付きの足を入れるため介護靴を
一センチ大きいサイズにしているので大丈夫な足側は
こんなホカホカ中敷きを入れました。あったか～。）
まだくるぶしの骨折部分の腫れが残っているし
骨もくっつききってないので
すごく緩～～～い！リハビリもしてきました。
指を動かす、広げる（親指しか広がらなかった）
指の下を外に押す、内側に押す。
バーに両手を預け、体重計にサポーターの足を乗せ、
三分の一の体重の負荷をかけてみる。
感覚をつかむためこれを十回ほどやってみた。
最初は怖かったがちょっとコツがわかったかな。
歩きながら負荷をかけるのは止めて、
まだ浮かせて歩いてね とのこと。
水曜、予約取れたから、また少しリハビリ指導受けます。
今夜は久しぶりに足を入れて入浴できる！！
湯船でリハビリ頑張るわっ。(#^.^#)
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