カンパーニュパン作りはまり中 ― 2021/05/07 11:01
自粛生活続きで
散歩とパン作りばかりしてます。
変化のない日常です。
散歩で転んで手のひらを傷つけてから
手捏ねパンが作られず、
もっぱらカードを使って生地を混ぜ捏ね
引っ張り上げ落とす方法で
さらに一晩寝かせてゆっくり発酵させ
時間をかけて作業を進めます。
（カンパーニュ＝田舎風パン）
二日がかりなので
一日は作業をかぶせてやり
続けてのパン作り。
粉は強力粉、準強力粉、全粒粉、ライ麦粉を
混ぜ合わせ、時々チーズや干しぶどうをいれて
焼きます。
焼くとき、鋳物鍋に入れたまま蓋もして
230度のオーブンで30分、蓋を取って 7分～10分ほど焼いてます。
いつも集まるGWの賑わいは取りやめたので
パンの配達です。 爆笑;;）
近くの裏山散歩コース。
入り口近く、山藤の花がとても綺麗でした。
我が家の白色のクレマチスも負けじと輝いています。(*^_^*)
よもぎ入りフランスパンもどきを作った ― 2021/05/18 11:22
今年はとっても早い梅雨入りですね。
長い梅雨は ちょっぴり憂鬱。。。
私がマイ菜園の手入れを怠っていたら
ボーボーに繁ってきた ヨモギ草。
どこから飛んできたんだろう。。。
女の子のおまごちゃんに写真を見せたら
よもぎ、摘みたい～～！！
よもぎパンを作りたい～！！
ということで、一緒に よもぎペースト作りから
始めました。
（塩と重曹を入れ2分茹でた後
これはブレンダーでつぶしましたが
ミキサーでやった方が
なめらかペーストになりました。）
（二次発酵後の生地）
（200度 22分間 焼形）
↑（大人気パンとなりました。） (*^_^*)
カンパーニュパン。
ストウブ鍋で蓋をしたまま230度→220度に後半下げ30分焼く。
蓋を取り220度8分焼いてできあがり。
このカンパーニュ、今までの中で
今回パリパリふわふわ感が最高値だったから
嬉しくて横浜のオマゴちゃんにクール便で送りました。 笑;;）(^_^;)
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