うきうき探し帖（心象スケッチ）

　スーパーでの買い物。
タラの芽やこごみ等、春の苦みが並べられてきましたね。
地生からじゃなく、ハウス栽培だったりするみたいな話も聞くし、
も一つその気になれなかったけど、
出張販売コーナーで「八尾若ごぼう」を見つけた。
蕗に似ていておもしろい思ったのと、葉、軸、根とすべて食べられるって
言葉に反応。早速一束２９８円で買ってみた。

　◎軸と根の炒め煮
・根は洗ってそぎ、ささがきにし、あく抜きのため水にさらす（１０～１５分）
・軸も洗い３～４センチに切り水にさらす（１０～１５分）
鍋に油を熱し、ささがきにした根と細く切った油揚げ１枚分を炒め、
だし汁を加え柔らかくする。そこに軸を入れさらに醤油大さじ２と
みりん大さじ２を加え、軸が色よい内に仕上げる。

　◎葉っぱとじゃこの甘辛煮
・葉っぱは塩を入れた湯でさっとあく抜きしじゃこと一緒に
甘辛煮にする。（だし汁、砂糖、しょうゆ、みりん）

　若ごぼうって牛蒡を間引いたもの？？って思ったけど、
ちょっと検索してみたら、違うみたいです。
この時期の旬野菜として作られ出荷されているみたい。
栄養価も高いらしい。

　軸も根もあっさりやわらかで、ほんと美味しい。
春の先取り気分を味わえる。
　下ごしらえが少し手間ですが、その分
体が欲するものを食べる贅沢な気分になるから、ま～頑張ろうって思えちゃうよ。