素材を味わう瑞穂蕎麦: うきうき探し帖（心象スケッチ）

　３～４回行って美味しく頂いている
「咲家　つる丸」という京丹波町にあるお蕎麦屋さん。

　京丹波観光協会でも紹介されていますが
地元で生産される「瑞穂そば」をメインに
素材の味を大切にしています。

　わたしも付け汁にはほとんどつけなくて
素材そのままの味を楽しむようにしています。

　今回初めて食べた、蕎麦の茹で汁をかけた
揚げだし豆腐。

　そのままの茹で汁（ねっとりしています）」と
豆腐がマッチして面白い味わいでした。
（揚げだしって醤油の味がするものだと思い込んでいたし、、）

　お肉も魚も甘辛煮も濃いめの味が大好きで
困っちゃっているのですが
　蕎麦に関しては
とことん素材味を楽しみたいと
思っています。（キッパリ！）（*^_^*）

　マクロビオティック」は、「マクロ＝大きな」「ビオ＝生命」
「ティック＝術、学」の3つの言葉からなり
「自然に即した命のあり方」という意味だそうです。