全粒粉パン作り ― 2012/03/10 01:11
パン屋さんを覗くのは楽しくてワクワク。
ついつい買いすぎて値段にびっくりし、
無理に食すか、黴をはやして溜息のパターンなので、
最近はほとんど買わない。
ついつい買いすぎて値段にびっくりし、
無理に食すか、黴をはやして溜息のパターンなので、
最近はほとんど買わない。
でもやっぱりたまには食べたい。
少し前、「今だけのお試し価格」で購入した全粒粉の粉。
賞味期限来る前に使いきらなくっちゃ！！と気になっていたので
重い腰を上げ、作ることに。
パソコンで「全粒粉パン作り方」検索すると、
あら、ほとんどは、ホームベーカリーで作る方法なのね。
少し前、「今だけのお試し価格」で購入した全粒粉の粉。
賞味期限来る前に使いきらなくっちゃ！！と気になっていたので
重い腰を上げ、作ることに。
パソコンで「全粒粉パン作り方」検索すると、
あら、ほとんどは、ホームベーカリーで作る方法なのね。
一つ見つけた手作りのやり方をコピーしたり、
ドライイーストや粉の袋の説明書を参考に、
あまり肩ひじ張らず、家にあるもので手作りしてみた。
末娘に「炊飯器の保温を使ってイースト菌醗酵ができるよ」って聞き、
久しぶりのパン作りだ。
ドライイーストや粉の袋の説明書を参考に、
あまり肩ひじ張らず、家にあるもので手作りしてみた。
末娘に「炊飯器の保温を使ってイースト菌醗酵ができるよ」って聞き、
久しぶりのパン作りだ。
結構アバウト気味な作り方です。
１） ドライイースト８ｇを砂糖少しと共に４０度くらいの水温100ｃｃの中で箸で
かき混ぜながら５分。放置１０分（冬場だから予備発酵する）
かき混ぜながら５分。放置１０分（冬場だから予備発酵する）
その間に全粒粉100ｇ、コーンミール30ｇ、強力粉100ｇ用意。
２） 上記の材料＋水３０ｃｃ＋オリーブオイル１５ｃｃ＋砂糖２０ｇ＋塩４ｇ＋ヨーグルト５０ｇ
をさっくり混ぜ、餅つき器の「つく」スイッチを入れ蓋をして２０分。
２） 上記の材料＋水３０ｃｃ＋オリーブオイル１５ｃｃ＋砂糖２０ｇ＋塩４ｇ＋ヨーグルト５０ｇ
をさっくり混ぜ、餅つき器の「つく」スイッチを入れ蓋をして２０分。
出来上がりはかなり柔らかめ。
３） 手にオリーブオイルを塗り、２）を取り出し、炊飯器に入れ、保温で１０分。
＋そのまま放置２０分。
膨らんだ生地を二つに分けてタッパーに入れ蓋をし、ベンチタイム（１５分）休ます。
３） 手にオリーブオイルを塗り、２）を取り出し、炊飯器に入れ、保温で１０分。
＋そのまま放置２０分。
膨らんだ生地を二つに分けてタッパーに入れ蓋をし、ベンチタイム（１５分）休ます。
４） ３）を再び炊飯器保温コースに入れ
１０分＋放置タイム３０分。
５） 適当に丸め、全粒粉をふり、
予熱済みオーブン（２１０度）で１７分焼いて出来上がり。
こう書くと何だか面倒くさいようですが、待ち時間にボールや炊飯器等々を洗ったり
餅つき器を片づけたりできるから散乱することなく
焼きあがり時にはテーブルも流しもすっきり。
この程度の手間ならたまにはいろいろ入れるもん変えたりしながら
回数増やそうかしらんと今は思ってる。
餅つき器を片づけたりできるから散乱することなく
焼きあがり時にはテーブルも流しもすっきり。
この程度の手間ならたまにはいろいろ入れるもん変えたりしながら
回数増やそうかしらんと今は思ってる。
出来上がりパンは焼きたてかトースターで温めて食べると柔らかく
パサパサしない。
いつかは全粒粉１００％パンにしたいけど、
膨らみにくいから思案中。
ちなみにこのパンでも３歳のオマゴチャンには
「甘くないからいらない」言われてる。（苦笑;;）
夕食はいかにもですが、パスタのお隣に。
パサパサしない。
いつかは全粒粉１００％パンにしたいけど、
膨らみにくいから思案中。
ちなみにこのパンでも３歳のオマゴチャンには
「甘くないからいらない」言われてる。（苦笑;;）
夕食はいかにもですが、パスタのお隣に。
。
コメント
_ まっち ― 2012/03/11 22:01
パンを丸める時に表面を はらすと おいしくなるよ。私は 着物を着る練習しています。えもんを抜くのが下手です～、こつを教えてね
_ つらら ― 2012/03/12 00:49
まっちゃん、超！！お久しぶりでっす。
元気？？
パンはよく焼くの？
わたしもぼちぼちやってみます。
それと、やった～（^o^） 着物練習してるんやね。
わたしも衣紋抜き苦手です。何回やっても帯締めているうちに
詰まってきちゃうんです。
でもまた着物で一緒に歩けたらうれしいな。
着物着られたら似合わない洋服買わなくていいもん。
といいながら、、、古いリサイクル品でいいから渋い着物がほしい。（苦笑）
元気？？
パンはよく焼くの？
わたしもぼちぼちやってみます。
それと、やった～（^o^） 着物練習してるんやね。
わたしも衣紋抜き苦手です。何回やっても帯締めているうちに
詰まってきちゃうんです。
でもまた着物で一緒に歩けたらうれしいな。
着物着られたら似合わない洋服買わなくていいもん。
といいながら、、、古いリサイクル品でいいから渋い着物がほしい。（苦笑）
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