全粒粉パン作り2012/03/10 01:11

 パン屋さんを覗くのは楽しくてワクワク。
ついつい買いすぎて値段にびっくりし、
無理に食すか、黴をはやして溜息のパターンなので、
最近はほとんど買わない。
 でもやっぱりたまには食べたい。

 少し前、「今だけのお試し価格」で購入した全粒粉の粉。
賞味期限来る前に使いきらなくっちゃ!!と気になっていたので
重い腰を上げ、作ることに。

 パソコンで「全粒粉パン作り方」検索すると、
あら、ほとんどは、ホームベーカリーで作る方法なのね。
一つ見つけた手作りのやり方をコピーしたり、
ドライイーストや粉の袋の説明書を参考に、
あまり肩ひじ張らず、家にあるもので手作りしてみた。
 末娘に「炊飯器の保温を使ってイースト菌醗酵ができるよ」って聞き、
久しぶりのパン作りだ。
パン作り・粉


結構アバウト気味な作り方です。
1) ドライイースト8gを砂糖少しと共に40度くらいの水温100ccの中で箸で
   かき混ぜながら5分。放置10分(冬場だから予備発酵する)
   その間に全粒粉100g、コーンミール30g、強力粉100g用意。

2) 上記の材料+水30cc+オリーブオイル15cc+砂糖20g+塩4g+ヨーグルト50g
   をさっくり混ぜ、餅つき器の「つく」スイッチを入れ蓋をして20分。
餅つき器でこねる
   出来上がりはかなり柔らかめ。

3) 手にオリーブオイルを塗り、2)を取り出し、炊飯器に入れ、保温で10分。
   +そのまま放置20分。   
   膨らんだ生地を二つに分けてタッパーに入れ蓋をし、ベンチタイム(15分)休ます。
一次発酵後


4) 3)を再び炊飯器保温コースに入れ
二次発酵へ
10分+放置タイム30分。
二次発酵後

5) 適当に丸め、全粒粉をふり、
焼きあがり
予熱済みオーブン(210度)で17分焼いて出来上がり。
 こう書くと何だか面倒くさいようですが、待ち時間にボールや炊飯器等々を洗ったり
餅つき器を片づけたりできるから散乱することなく
焼きあがり時にはテーブルも流しもすっきり。

 この程度の手間ならたまにはいろいろ入れるもん変えたりしながら
回数増やそうかしらんと今は思ってる。
 出来上がりパンは焼きたてかトースターで温めて食べると柔らかく
パサパサしない。
いつかは全粒粉100%パンにしたいけど、
膨らみにくいから思案中。

 ちなみにこのパンでも3歳のオマゴチャンには
「甘くないからいらない」言われてる。(苦笑;;)

 夕食はいかにもですが、パスタのお隣に。
晩御飯



コメント

_ まっち ― 2012/03/11 22:01

パンを丸める時に表面を はらすと おいしくなるよ。私は 着物を着る練習しています。えもんを抜くのが下手です~、こつを教えてね

_ つらら ― 2012/03/12 00:49

まっちゃん、超!!お久しぶりでっす。
元気??
パンはよく焼くの?
わたしもぼちぼちやってみます。
それと、やった~(^o^) 着物練習してるんやね。
わたしも衣紋抜き苦手です。何回やっても帯締めているうちに
詰まってきちゃうんです。
でもまた着物で一緒に歩けたらうれしいな。
着物着られたら似合わない洋服買わなくていいもん。
といいながら、、、古いリサイクル品でいいから渋い着物がほしい。(苦笑)

コメントをどうぞ

※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。

※なお、送られたコメントはブログの管理者が確認するまで公開されません。

※投稿には管理者が設定した質問に答える必要があります。

名前:
メールアドレス:
URL:
次の質問に答えてください:
ニャーと鳴く動物を漢字で書くと

コメント:

トラックバック

このエントリのトラックバックURL: http://ukiukiaruko4.asablo.jp/blog/2012/03/10/6369414/tb

※なお、送られたトラックバックはブログの管理者が確認するまで公開されません。