無水鋳物鍋で試行錯誤料理中 ― 2017/06/16 14:35
注文から半年待ちでやっと名古屋の工場から
鋳物無水鍋が到着した。
やったぁ～～(#^.^#) 嬉しい～～)^o^(
やったぁ～～(#^.^#) 嬉しい～～)^o^(
簡単そうでなかなか加熱具合がまだつかめず、
一番やりたかった無水野菜調理は
人参、ブロッコリー、カリフラワー、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを
まとめてクッキングシートを敷いた鍋に入れ弱火３０分。
バタバタしていて途中一回も覗かなかった私も悪いが
結局、ブロッコリーは色が悪くなったり、カリフラワーは焦げたり、、、
(-"-)(-"-)(-"-)
これは今まで通り普通の蒸し器でさっと短時間蒸す方が美味しい。
根菜は大丈夫なので鶏肉なんかと一緒に蒸したらいいかなと思う。
ローストビーフも
一番やりたかったもの。
これは、無水鋳物鍋レシピ本どおりにして
初めてにしては美味しかった。
手作りソースをまぶして
蒸し焼き（弱火１５分）、
余熱３０分待ち、するのですが
このソース（すりおろし玉ねぎ、にんにく、赤ワイン、
醤油、はちみつ、ローリエ）も まずまずでした。
ミンチ入り粉ふき芋はもう少し温度を上げて水分飛ばした方が
よかったかな。
なかなかコツがまだつかめてないので
我が家の修正メモが要りそうです。
丸ごとたまねぎや丸ごとトマトのスープ。
だし汁とみりん、少しの醤油で弱火加熱ですが
薄味で野菜の味が優しい。
冷たくてもあったかくてもこれ、大好きです。
素材の味を大事にしたいから
楽しみにマスターしたいなっ。 (#^.^#)
上記のたまねぎ、二個も食べ、血液サラサラで
血圧下がったかなと 測ったが
ここに書くほどすうちではなかったわ。
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