晩白柚（バンペイユ）の砂糖煮 ― 2010/02/05 23:15

　一週間ほど前、デパートの食料品売り場入り口で
熊本八代特産品出張販売をしていたのがこれ！
初めてみる　ばかでかいもの。
晩白柚（バンペイユ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑横に置いてあるのが普通のみかん
超！面白いなあと思い
1個（値段は日にちがたって忘れてしまった、千円前後？？）買った。
内側の厚い皮（ワタ）を使った砂糖煮のレシピ付きです。
そやけどその晩から胃腸風邪で体調不良、、、
（すごくしつこかった、、、）
やっと元気が出て触ってみると、ほったらかしの晩白柚は少しふんにゃりしかけていた。
かわいそう、もったいないし、ふにゃっとしていても作ってみることにした。
晩白柚の中身

作り方：）
①　晩白柚の外黄色の皮部分を取り除き
　　残った　ワタの部分(およそ半分２００ｇくらい使う）
に熱湯をかけ10分おき、もんで湯を捨てる
　　この作業を3回繰り返し　あくをぬく。
晩白柚のあく抜き

②　水500ccの中に砂糖500g（私は乾物入れに残っていた氷砂糖使用）を入れ
　　火にかけよく透き通ってきたら①のワタをよく絞って形を整え鍋に並べ入れる
　　沸騰したら弱火で時々ひっくり返し煮汁がなくなるまで（2時間弱かかった）煮る
③　皮全体が透き通ってきたら皿に取り冷ます
晩白柚の砂糖煮
　その後食べやすく切ってグラニュー糖をまぶす
晩白柚砂糖煮出来上がり

　　　（グラニュー糖をレシピ通りたくさんまぶさなくっても
　　　　果実ゼリーみたいに柔らかく、意外と甘すぎず　おいしかった）
　　果実自体もすっぱすぎず、ものたりないくらいでしたが、
　　まあ大きな夏ミカン？ってお味。
　　捨てずにつくれてちょっとうれしい気分になれた。（*^o^*;）


by つらら [料理] [コメント(4)｜トラックバック(0)]

コメント

_ カレン ― 2010/02/10 17:34

うちも大きなばんぺいゆをいただきました。
説明書にあるとおり、まずは玄関に置いて大きさと香りを楽しんでいます。
もう少ししたら切りますが、詳しいレシピを読みながら砂糖漬け作ってみます。しろい部分はアクを抜かないといけないのね。

_ つらら ― 2010/02/14 01:22

カレンちゃん、香りを楽しむこともできるんですね。
ちょっと気付かず残念。
白いワタの部分、しっかりあく抜きしないと
苦くて食べにくいようです。
苦みがまだ少し残っているとかで
なんでも食べる義母にも嫌われ
うちではほとんど私が食べています。（苦笑）

_ カレン ― 2010/02/14 23:19

説明書には皮も陰干ししてお風呂に入れてくださいって書いてあったよ。
もう捨てちゃった？

_ つらら ― 2010/02/15 00:44

>もう捨てちゃった？
うん！あじゃぁ！入浴剤にもなったんやね～
でも少しは細長く刻んで冷凍してます。
あんかけ料理の香り付けにしようと思って、、、。

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