すぐき鍋 ― 2016/02/01 10:58
冬のキッチンは寒いし体は重いし、
材料をテーブルに並べカセットコンロで
鍋料理って日が多いです。
少し前、夫が「すぐき鍋が新聞記事か？何か？に載ってたわ。
食べてみたい、、、」
美味しかったら鍋メニューの一つになるわ とやってみた。
作り方は 検索したけど出てこなかった。
（すぐき漬けそのものが 京都以外には
あまり出回っていないのかもしれない、、、、）
仕方なく、夫のうろ覚え材料と作り方を聞きつつ。。。
お漬物ですから醗酵菌（乳酸菌）を
生かした
鍋みたいです。
とりあえず昆布と鰹出汁の中に
薄く切ったすぐきと
三～四センチ似切った葉っぱの部分をいれ
あと白ねぎ、きのこ類、白菜、豆腐、
豚バラ肉、牡蠣を順に少しずつ入れ味見。
もっと醗酵した漬物っぽいあじがするのかな？？と思ったけど
意外とあっさり、上品な味がします。
ポン酢を少したらしてみたり、柚子胡椒を入れてみたり、、
意外と粉山椒を軽く振ったぐらいが 美味しい気がします。
メニューの一つになりそう。。。
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