うきうき探し帖（心象スケッチ）

　京野菜コーナーで見た蕪がとても艶々し
葉っぱもピーンと元気だったので、予定の聖護院大根を止め、
こちらを買い、かぶら蒸しを作ってみようと思った。

　娘にもおばあちゃんにもとても好評でした。

　作り方：
　　＊きくらげ２枚を水で戻し、１５分歩ほどゆでる
　　＊蕪の葉の茎の部分をゆでておく
　　＊鯛の身を一口大に１人２個ずつ切りお酒をふっておく
　　＊中かぶら３個（４人前くらい）を洗い、皮付きのまま
　　　　おろし器でする。水分をある程度ほかし、卵白２個分と
　　　　塩小さじ半分くらい入れおろした蕪に混ぜ込む
　　＊器に切ったきくらげ、鯛を入れ、その上に蕪をのせ
　　　　２０分ほど中火で蒸す
　　＊その間に、だし汁、砂糖、醤油、みりん、を一煮立ち、
　　　　水溶き片栗粉であんかけ風に仕上げ、蒸し上がった上に
　　　　かけ、ゆでた茎部分を乗せ、好みでわさびをのせる
　　＊余った葉と茎は後日炒め物に

　蕪は皮をむかない方が、蕪の持つ味がよく出ていい感じです。
　おろすのが面倒でない日にはお薦めの一品かな。